Otwieramy Wszechnicę - Akademię IFS! Dowiedz się więcej:

Jak dobrać mąkę do uwarunkowań piekarni?

Fot. Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia

Należy przede wszystkim ocenić:
– wielkość produkcji oraz stopień jej zmechanizowania,
– sposób dostarczania mąki do piekarni (workowana czy luzem),
– urządzenia stosowane do sporządzania i miesienia ciasta,
– sposób sprzedaży pieczywa (bez opakowania, pakowane),
– produkowane rodzaje pieczywa i gramatura asortymentu,
– stosowana technologia wypieku,
– stosowane dodatki (mleko, tłuszcz, mąka z nasion pseudozbóż, inne).

Warsztaty dla piekarzy: początek to tradycja”. Projekt finansowany ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.