Za najważniejsze wyzwania w swojej działalności piekarze uznali wysoki koszt i problemy z jakością surowców, wzrost kosztów energii, zmniejszający się popyt na pieczywo a także brak chętnych do pracy w zawodzie. Zapytani o wymogi prawne i sanitarne uznali, że przepisy sanitarne dla piekarni są wymagające, natomiast realne do wdrożenia natomiast zwrócili również uwagę na duże koszty dostosowania się do wymagań oraz niejasne przepisy prawne.
Wnioski na podstawie ankiet wypełnionych podczas Konferencji
#Fundusze Promocji / SITSpoż.